Každý výjimečný podnik píše svůj vlastní příběh. Stejně jako se vyvíjí město, lidé i gastronomie samotná, přichází čas na novou kapitolu našeho podniku.

 Brasserie Kovarik’s vznikla z lásky k poctivé gastronomii, elegantní atmosféře a okamžikům, které mají svůj význam. Inspirovali jsme se pařížskými brasseriemi — místy, kde se od rána do večera přirozeně propojuje kvalitní jídlo, dobré víno, setkávání i radost ze života. Naším cílem nikdy nebylo vytvořit pouze restauraci. 

Chtěli jsme vytvořit místo, kam se budete rádi vracet. Místo, kde každá návštěva nabízí víc než jen výjimečné jídlo — nabízí atmosféru, emoci a zážitek. Věříme v sílu detailu. V profesionální, a přesto lidský servis. Ve vytříbené chutě, kvalitní suroviny a prostředí, ve kterém se budete cítit výjimečně při ranní kávě, pracovním obědě i dlouhé večeři s přáteli. 

Brasserie Kovarik’s je pro nás víc než podnik. Je to prostor pro sdílení okamžiků, na které budete rádi vzpomínat.

Šéfkuchař

Honza Hurdálek objevil svou lásku k francouzské gastronomii během pobytu na normandském venkově, kde měl možnost poznat tradiční recepty předávané z generace na generaci. Navštívil mnoho autentických místních bister, rodinných restaurací a brasserií.

Právě tam se zamiloval do poctivé kuchyně založené na kvalitních surovinách, jednoduchosti a chuti, která nepotřebuje zbytečné komplikace. Tématické večeře, tradiční šneci, máslové omáčky, sklenka vína a respekt ke kuchařskému řemeslu se stali inspirací, kterou si přivezl zpět do Prahy.

V Brasserii Kovarik's dnes Honza Hurdálek propojuje francouzské kulinářské tradice s moderním přístupem a vytváří menu, která hostům přináší autentickou atmosféru pařížské brasserie i kouzlo normandského venkova.